洪武大酒店前身是“洪武酒楼”，隶属于凤阳县商业局二级机构，饮食服务公司下属单位，一九八三年正是改革开放前端，为了培养凤阳厨师技术人员，时任服务公司经理陈如良从合肥，扬州等地请来高水准大师一行五位师傅，成立培训班，传授烹饪技术。经理曹冠民亲书”洪武酒楼”，后更改“洪武大酒店”至今。

洪武大酒店，在传统的烹饪技法上，本着严谨，科学创新的思想，从菜品的营养结构搭配，荤素合理搭配，色泽搭配，口味搭配，时令掌握，上菜程序先后调整，盛器之间的选配，盛器与菜品的和谐，美的关系，全面研究。《中都菜系》正是洪武大酒店的方向标，将凤阳明文化和本土文化融入菜品之中。《中都菜系》特点：能看能吃不花哨，实中求精。凸显本土南北分水岭的淮河文化，洪武大酒店将于天下美食家们，共同努力！用心做好点点滴滴。

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